Obuolių – maskarponės pyragas

500 g obuolių
130 g + 150 g sviesto
150 g + 100 g cukraus
18 g + 8 g vanilinio cukraus
4 dideli kiaušiniai
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
500 g maskarponės
1 žiūpsnelis druskos
cinamono
100 g krakmolo

  1. Sviestas (130 g), cukrus (100g), kiaušiniai (2 vnt.), druska, 8 g vanilinis cukraus išplakami dubenyje iki purios masės. Miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, palengva supilami ir viskas gerai išmaišoma.
  2. Orkaitė įkaitinama iki 160 laipsnių.
  3. Kepimo forma, naudojau 28 cm skersmens, išklojama kepimo popieriumi. Paruošta tešla, supilama į formą ir kepama apie 15 min.
  4. Obuoliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonomis skiltelėmis.
  5. Maskarponė, cukrus (150 g) , vanilinis cukrus (8 g), sviestas (150 g) ir kiaušinių tryniai (2 vnt.), išplakami iki kreminės masės. Kiaušinių baltymai standžiai išplakami ir atsargiai sukrečiami į kreminę masę. Taip pat atsargiai supilamas krakmolas ir iš lėto viskas išmaišoma.
  6. Ištraukiama truputėlį apkepusi masė ir pusę supjaustytų obuolių dedama ant jos. Tada dengiama kremine maskarponės mase ir vėl dedama likę obuoliai.
  7. Kepama 170 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą. Būtinai patikrinama, ar masė iškepusi.
  8. Karštas pyragas pabarstomas cinamono ir cukraus mišiniu.

Graikiška ūkininkų duona

*Graikų virtuvė


400 g kvietinių miltų
1 a. š. sausų mielių
1 a.š. druskos
0,5 a. š. cukraus
20 ml alyvuogių aliejaus
250 g natūralaus 3,5% riebumo jogurto

Į dubenį supilame miltus, sumaišytus su mielėmis, druska ir cukrumi. Įpilame alyvuogių aliejaus ir sudedame jogurtą. Išminkome tešlą ir paliekame 50 min pakilti.
Kepimo formą ištepame trupučiu alyvuogių aliejumi ir pabarstome miltais. Sudedame tešlą ir paliekame dar 20 min kilti.
Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių celsiaus ir kepame duoną apie 30 min. Iškepusiai leidžiame atvėsti ir supjaustome.
Skanaus!

Trupininis pyragas su obuoliais

Padui:
150 g kvietinių miltų
125 g maskarponės sūrio
2 kiaušiniai
75 g minkšto sviesto
50 g cukraus
3 šaukštai pieno
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

Trupiniams:
150 g kvietinių miltų
125 g minkšto sviesto
100 g cukraus
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

3 vidutinio dydžio obuoliai

Iš pradžių pasiruošiame padą. Maskarponės sūrį, kiaušinius, cukrų gerai išplakame su mikseriu. Supilame pieną, sviestą, miltus, išmaišytus su kepimo milteliais, vanilinį cukrų, druską, gerai išplakame. Masė turi būti minkšta, elastinga.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame tešlą ir gražiai paskirstome po dugną. Kepimui naudoju 28 cm skersmens formą.
Obuolius supjaustome mažais gabalėliais ir sudedame ant pyrago pado.
Sviestą (turi būti kambario temperatūros), cukrų, vanilinį cukrų, druską kelias minutes plakame aukščiausiu greičiu. Suberiame miltus ir dar paplakame. Tada išeina labai smulkūs trupinukai, kuriais užberiame obuolius.
Pyragą kepame įkaitintoje 180 C laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.

Minkštas slyvų pyragas

Ruduo lepina mus savo gėrybėmis. Kaip smagu, kad po ilgų vasaros darbų galime pagaliau džiaugtis derliumi. Mano virtuvėje pagaliau pakvimpa ilgai lauktas slyvų pyragas. Šį kartą išbandžiau naują receptą ir skubu pasidalinti su Jumis!

200 g cukraus
140 g sviesto
4 kiaušiniai
200 g graikiško jogurto
1/2 šaukštelio vanilės cukraus
truputėlis druskos
200 g miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
400 g slyvų
50 g cukraus + 1/2 šaukštelio cinamono
Cukraus pudros pabarstymui


Slyvas nuplauname, perpjaunam per pusę ir sumaišome su 50 g cukraus ir 1/2 šaukštelio cinamono.
Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki putų. Sudedam graikišką jogurtą ir ištirpintą sviestą. Suberiam druską. Viską toliau plakame. Iš lėto supilam miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską išplakam iki vienalytės masės.
Kepimo formą ištepam sviestu. Supilam tešlą ir gražiai sudedam slyvas. Kepam apie 35 min, gerai įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių). Pravėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Maskarponės keksiukai

5 kiaušiniai
330 g cukraus
260 g maskarponės
310 g miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
170 g sviesto

Kiaušinius ir minkštą sviestą gerai išplakame su cukrumi. Sudedam maskarponę ir dar paplakam. Supilam miltus, išmaišytus su kepimo milteliais. Masę išmaišome, kol taps vienalytė.


Dedame į formeles ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min.


Praaušusius keksiukus galime įvairiai dekoruoti arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Slyvų pyragas su lazdyno riešutų padu

150 g sviesto
150 g agavos sirupo vietoj cukraus
žiūpsnelis druskos
3 kiaušiniai
100 g miltų
100 g lazdyno riešutų smulkiai sumaltų
7 g kepimo miltelių
750 g slyvų
2 valgomieji šaukštai migdolų lapelių
4 šaukštai cukraus
0.5 šaukšto cinamono
cukraus pudros papuošimui

Sviestą ištirpiname. Kiaušinius gerai išplakame, supilame agavos sirupą, sudedam druską ir dar paplakam. Plakant supilam truputį pravėsusį sviestą, sudedam miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir lazdyno riešutais. Išmaišom iki vienalytės masės. Ją suberiam į sviestu išteptą kepimo formą.


Slyvas perpjaunam per pusę ir išimam kauliukus. Jas sumaišom su 4 šaukštais cukraus. Sudeda po skiltelę ant pyrago masės. Likusį 1 šaukštą cukraus sumaišom su cinamonu ir pabarstom pyrago viršų. Galiausiai pabarstome migdolų lapeliais.


Kepam 190 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.


Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Dėmesio – netoleruojantiems riešutų, gali sukelti alergiją!

Pavlova su citrininiu kremu


Pavlovai:
5 kiaušinių baltymai
170 g cukraus
3 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
žiūpsnelis druskos
1 arbatinis šaukštelis vanilės
0,5 arbatinio šaukštelio acto
1 šaukštas tirpinto šokolado

Kremui:
4 kiaušinių tryniai
1 citrina
žiūpsnelis druskos
250 g cukraus
110 g sviesto

Dekoracijai:
Cukraus pudra
Citrinos griežinėliai
Šilauogės

Išplakame kiaušinių baltymus su druska ir beplakant lengvai suberiam cukrų bei krakmolą. Supilam vanilės aromatą ir actą. Plakame tol, kol masė gaunasi standi ir blizgi. Supilame ištirpintą šokoladą ir lengvai išmaišome.
Ant kepimo popieriaus nusipiešiam norimo dydžio formą ir sukrečiam gražiai išplaktą masę. Viršuje suformuojame truputėlį įdubimą. Jis bus reikalingas kremui supilti.
Kepame pavlovą 120 laipsnių orkaitėje – 140 min. Iškeptai leidžiame atvėsti.
Kremą pasiruošiam iškart, vos įdedam pavlovą kepti. Susirandame didesnį puodą ir pripilam vandens. Į jį statome kitą puodą ir taip verdame kremą garų vonelėje. Sudedam kiaušinių trynius, suberiam cukrų, druską. Įtarkuojame citrinos žievelę ir supilam 1 citrinos sultis. Viską nuolat maišome. Tai trunka apie 10 min. Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros. Jį supjaustome mažais gabaliukais ir suberiam į kremą. Viską gerai išmaišome, kol sviestas ištirps ir taps vienalytė masė.
Gautą kremą pastatome atšalti.
Kai pavlova atšąla, tepame jos viršų kremu ir dekoruojame citrinos griežinėliais bei šilauogėmis. Pabarstome cukraus pudra.

Pavlova su vyšniomis ir šokoladu

6 kiaušinių baltymai
1 žiūpsnelis druskos
300 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis krakmolo
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
30 g juodojo šokolado

Vakuotos vyšnios
30 g juodojuo šokolado
migdolų lapeliai

Pirmiausia sudedam šokoladą į maišelį (idealiausiai tinka maistui šaldyti maišeliai), užrišam jį ir įmerkiam į karštą vandenį. Paliekam, kol ištirps.
Baltymus ir druską plakam su aukščiausia programa apie 5 min. Palengva supilam cukrų ir krakmolą. Baltymai turi išsiplakti standžiai. Tada pilam į juos vanilės ekstraktą ir, palenva maišant, šokoladą.
Ank kepimo popieriaus nusipiešiam 2 norimos formos apskritimus. Ant jų dedam baltymus ir gražiai suformuojam.
Orkaitę įkaitinam iki 200 °C. Prieš dedant kepti sumažinam kaitrą iki 130 °C. Taip paliekame kepti 2-3 valandas, proklausomai nuo padų storio.

Pavlovai pertepti naudoju maskarponės kremą. Receptas yra čia: https://virtuvesmuza.com/2020/06/22/maskarpones-kremas/.

Imame vieną lakštą. Ant jo tepame kremą, barstome truputį vyšnių, pilame šokolado. Ant viršaus vėl tepame kremą, jei turime jo daugiau, galime aptepti ir šonus. Dedame vyšnias, apšlakstome šokoladu ir pabarstome migdolų lapeliais.

Tai puikus tortas Jūsų šventei.