Obuolių – maskarponės pyragas

500 g obuolių
130 g + 150 g sviesto
150 g + 100 g cukraus
18 g + 8 g vanilinio cukraus
4 dideli kiaušiniai
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
500 g maskarponės
1 žiūpsnelis druskos
cinamono
100 g krakmolo

  1. Sviestas (130 g), cukrus (100g), kiaušiniai (2 vnt.), druska, 8 g vanilinis cukraus išplakami dubenyje iki purios masės. Miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, palengva supilami ir viskas gerai išmaišoma.
  2. Orkaitė įkaitinama iki 160 laipsnių.
  3. Kepimo forma, naudojau 28 cm skersmens, išklojama kepimo popieriumi. Paruošta tešla, supilama į formą ir kepama apie 15 min.
  4. Obuoliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonomis skiltelėmis.
  5. Maskarponė, cukrus (150 g) , vanilinis cukrus (8 g), sviestas (150 g) ir kiaušinių tryniai (2 vnt.), išplakami iki kreminės masės. Kiaušinių baltymai standžiai išplakami ir atsargiai sukrečiami į kreminę masę. Taip pat atsargiai supilamas krakmolas ir iš lėto viskas išmaišoma.
  6. Ištraukiama truputėlį apkepusi masė ir pusę supjaustytų obuolių dedama ant jos. Tada dengiama kremine maskarponės mase ir vėl dedama likę obuoliai.
  7. Kepama 170 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą. Būtinai patikrinama, ar masė iškepusi.
  8. Karštas pyragas pabarstomas cinamono ir cukraus mišiniu.

Trupininis pyragas su obuoliais

Padui:
150 g kvietinių miltų
125 g maskarponės sūrio
2 kiaušiniai
75 g minkšto sviesto
50 g cukraus
3 šaukštai pieno
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

Trupiniams:
150 g kvietinių miltų
125 g minkšto sviesto
100 g cukraus
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

3 vidutinio dydžio obuoliai

Iš pradžių pasiruošiame padą. Maskarponės sūrį, kiaušinius, cukrų gerai išplakame su mikseriu. Supilame pieną, sviestą, miltus, išmaišytus su kepimo milteliais, vanilinį cukrų, druską, gerai išplakame. Masė turi būti minkšta, elastinga.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame tešlą ir gražiai paskirstome po dugną. Kepimui naudoju 28 cm skersmens formą.
Obuolius supjaustome mažais gabalėliais ir sudedame ant pyrago pado.
Sviestą (turi būti kambario temperatūros), cukrų, vanilinį cukrų, druską kelias minutes plakame aukščiausiu greičiu. Suberiame miltus ir dar paplakame. Tada išeina labai smulkūs trupinukai, kuriais užberiame obuolius.
Pyragą kepame įkaitintoje 180 C laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.