Obuolių – maskarponės pyragas

500 g obuolių
130 g + 150 g sviesto
150 g + 100 g cukraus
18 g + 8 g vanilinio cukraus
4 dideli kiaušiniai
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
500 g maskarponės
1 žiūpsnelis druskos
cinamono
100 g krakmolo

  1. Sviestas (130 g), cukrus (100g), kiaušiniai (2 vnt.), druska, 8 g vanilinis cukraus išplakami dubenyje iki purios masės. Miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, palengva supilami ir viskas gerai išmaišoma.
  2. Orkaitė įkaitinama iki 160 laipsnių.
  3. Kepimo forma, naudojau 28 cm skersmens, išklojama kepimo popieriumi. Paruošta tešla, supilama į formą ir kepama apie 15 min.
  4. Obuoliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonomis skiltelėmis.
  5. Maskarponė, cukrus (150 g) , vanilinis cukrus (8 g), sviestas (150 g) ir kiaušinių tryniai (2 vnt.), išplakami iki kreminės masės. Kiaušinių baltymai standžiai išplakami ir atsargiai sukrečiami į kreminę masę. Taip pat atsargiai supilamas krakmolas ir iš lėto viskas išmaišoma.
  6. Ištraukiama truputėlį apkepusi masė ir pusę supjaustytų obuolių dedama ant jos. Tada dengiama kremine maskarponės mase ir vėl dedama likę obuoliai.
  7. Kepama 170 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą. Būtinai patikrinama, ar masė iškepusi.
  8. Karštas pyragas pabarstomas cinamono ir cukraus mišiniu.

Trupininis pyragas su obuoliais

Padui:
150 g kvietinių miltų
125 g maskarponės sūrio
2 kiaušiniai
75 g minkšto sviesto
50 g cukraus
3 šaukštai pieno
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

Trupiniams:
150 g kvietinių miltų
125 g minkšto sviesto
100 g cukraus
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1 žiūpsnelis druskos

3 vidutinio dydžio obuoliai

Iš pradžių pasiruošiame padą. Maskarponės sūrį, kiaušinius, cukrų gerai išplakame su mikseriu. Supilame pieną, sviestą, miltus, išmaišytus su kepimo milteliais, vanilinį cukrų, druską, gerai išplakame. Masė turi būti minkšta, elastinga.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame tešlą ir gražiai paskirstome po dugną. Kepimui naudoju 28 cm skersmens formą.
Obuolius supjaustome mažais gabalėliais ir sudedame ant pyrago pado.
Sviestą (turi būti kambario temperatūros), cukrų, vanilinį cukrų, druską kelias minutes plakame aukščiausiu greičiu. Suberiame miltus ir dar paplakame. Tada išeina labai smulkūs trupinukai, kuriais užberiame obuolius.
Pyragą kepame įkaitintoje 180 C laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.

Slyvų pyragas su lazdyno riešutų padu

150 g sviesto
150 g agavos sirupo vietoj cukraus
žiūpsnelis druskos
3 kiaušiniai
100 g miltų
100 g lazdyno riešutų smulkiai sumaltų
7 g kepimo miltelių
750 g slyvų
2 valgomieji šaukštai migdolų lapelių
4 šaukštai cukraus
0.5 šaukšto cinamono
cukraus pudros papuošimui

Sviestą ištirpiname. Kiaušinius gerai išplakame, supilame agavos sirupą, sudedam druską ir dar paplakam. Plakant supilam truputį pravėsusį sviestą, sudedam miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir lazdyno riešutais. Išmaišom iki vienalytės masės. Ją suberiam į sviestu išteptą kepimo formą.


Slyvas perpjaunam per pusę ir išimam kauliukus. Jas sumaišom su 4 šaukštais cukraus. Sudeda po skiltelę ant pyrago masės. Likusį 1 šaukštą cukraus sumaišom su cinamonu ir pabarstom pyrago viršų. Galiausiai pabarstome migdolų lapeliais.


Kepam 190 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.


Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Dėmesio – netoleruojantiems riešutų, gali sukelti alergiją!

Serbentų pyragas su sniego kepuraite

*Austriška virtuvė

Padui:

400 g miltų
5 kiaušinių tryniai
200 g sviesto
1 žiūpsnelis druskos
150 g cukraus

Pertepimui:

250 g raudonųjų serbentų uogienės
350 g raudonųjų serbentų

Viršui:

5 kiaušinių baltymai
100 g cukraus pudros

  1. Iš padui skirtų produktų išminkome tešlą. Ją dedame į kepimo popieriumi padengtą skardą. Tolygiai iškočiojame. Kepame 15 min 200 laipsnių orkaitėje.
  2. Raudonus serbentus sutriname kartu su raudonųjų serbentų uogiene ir tapame ant iškepto pado.
  3. Išplakame kiaušinių baltymus ir beplakant iš lėto sudedam cukraus pudrą. Masė turi gautis puri. Ja atsargiai padengiame uogienės sluoksnį.
  4. Pyragą toliau kepame 160 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min. Viršus turi įgauti lengvai rusvą spalvą.

Skanaus!