Sausainiai su lazdyno riešutais

250 g minkšto sviesto
200 g cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės cukraus
125 g maltų lazdyno riešutų
500 g miltų

Tešlai paruošti naudojamas minkštas sviestas, geriausiai kambario temperatūros. Jis sudedamas į plakimo indą, suberiamas cukrus ir įmušami kiaušiniai. Viskas išplakama iki suputojimo. Suberiami lazdyno riešutai, vanilinis cukrus ir miltai. Maišoma kol susiformuoja standi tešla. Minkyti baigiama rankomis.
Imama elastinga maistinė plėvelė ir į ją susukama tešla. Tešla laikoma 1-2 valandas šaldytuve.
Tešla kočiojasi labai sunkiai ir trupa. Todėl geriausiai pasirinkti kočiojimui tam skirtą patiesaliuką arbą kepimo popierių. Miltų naudoti kuo mažiau.
Sausainukus galime formuoti įvairiai. Šiai tešlai idealiai dirbti tinka mažos formelės.
Suformuoti sausainukai kepami apie 10-12 min, 180 laipsnių orkaitėje.

Kalėdiniai sausainiai


100 g medaus
100 g sviesto
150 g candi rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. kepimo miltelių
žiūpsnelis meduolių prieskonių
450 g miltų

Candi cukrus užpilamas trupučiu vandens ir paverdamas, kol jis pratirpsta. Tada perkošiamas per sietelį, kad neliktų gabaliukų. Ištirpintas cukrus supilamas į maišymo indą. Sudedamas kambario temperatūros sviestas, medus, kiaušiniai ir viskas gerai išplakama.
Miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais. Persijojami į išplaktą masę ir išminkoma tešla.
Suformuojama tešlos forma, susukama į plėvelę ir dedama į šaldytuvą. Geriausiai palikti keliom valandom arba per naktį.
Kočiojimui stengtis miltų beveik nenaudoti. Tiesiog patiesiama tam skirta plėvelė arba kepimo popierius. Kad tešla nepriliptų, rankos lengvai patrinamos miltais ir jomis susukami tešlos kamuoliukai, kuries iškočiojami.
Šiems sausainiams naudotos specialios formelės, kurios neleidžia tešlai prilipti, lengvai plaunamos. Su jomis darbas labai paprastas. Šios formelės ideliai tinka, kas mėgsta dekoruoti sausainius, nes iškepus sausainiams, lieka visos smulkiausios detalės.

P.S. dekoruotus sukelsiu vėliau